Ζυμαρικά με σάλτσα μανιταριών με Entrecote (ειδικό πιάτο ημέρας)

1. Αρχικά, μαρινάρουμε το κρέας ribeye. Βάζουμε ενδιάμεσα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ένα μικρό κλωναράκι δεντρολίβανο. Πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ημέρες γιατί το κρέας ribeye γίνεται σκληρό χωρίς να μαριναριστεί. Αν όμως το κρέας σας είναι φιλέτο, το μαρινάρισμα για 1 ώρα θα είναι αρκετό σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Βγάζετε το κρέας από το ψυγείο 1 ώρα πριν το ψήσετε. Το να είναι σε θερμοκρασία δωματίου είναι σημαντικό για το σφράγισμα του κρέατος.
3. Για τη σάλτσα μανιταριών, αφού καθαρίσουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε στο ταψί.
4. Προσθέστε 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και αφήστε το να ψηθεί. Μαγειρέψτε μέχρι να απελευθερωθεί το νερό. Ο χυμός λεμονιού εμποδίζει τα μανιτάρια να μαυρίσουν. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε μισή συσκευασία κρέμα γάλακτος και 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και ανακατέψτε. Όταν αρχίσει να βράζει και να πήξει, σβήνουμε την εστία.
5. Για τα ζυμαρικά, παίρνουμε πρώτα το ψιλοκομμένο κοτσάνι σέλινου (ή την πιπεριά Capia σε κύβους), το σκόρδο και το τζίντζερ στο τηγάνι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφού σοταριστούν ελαφρά, προσθέτουμε το ξύδι.
6. Βάζουμε τα ζυμαρικά που βράσαμε σε αλάτι και νερό (διάλεξα μαύρα πλακέ μακαρόνια για οπτικούς λόγους) στο τηγάνι που σοτάραμε με μισή μεζούρα ζυμαρικά βραστό νερό, ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθούν και σβήνουμε τη φωτιά.
7. Μαγειρεύουμε το τελευταίο μας κρέας. Βάζουμε το τηγάνι γκριλ στο μεγαλύτερο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί πολύ καλά, βάζουμε το κρέας στο τηγάνι. Αν θέλετε να είναι ματωμένο μέσα (σπάνια) η μία πλευρά ψήθηκε για 3 λεπτά, τότε γυρίζετε την άλλη πλευρά και ψήνετε για 3 λεπτά ακόμα. Αν θέλετε να είναι ροζ στη μέση (καλά μέτριο), όπως φαίνεται στη φωτογραφία, πρέπει να ψήσετε για πέντε λεπτά από κάθε πλευρά και αν θέλετε να είναι πλήρως ψημένο (καλά), πρέπει να μαγειρέψετε για επτά λεπτά σε κάθε πλευρά. Πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι αφού το γυρίσετε, δεν θα πρέπει πλέον να εκτελείτε τη διαδικασία μετάφρασης. Και έτσι το κρέας μένει στο ζουμί και σφραγίζεται.
8. Βάζουμε το ψημένο κρέας σε ένα πιάτο και το πασπαλίζουμε με αλάτι. Βάζουμε τη σάλτσα μανιταριών μας στο κρέας και το βάζουμε σε σίκε. Και παίρνουμε τα ζυμαρικά δίπλα στο κρέας. Καλή όρεξη με τους αγαπημένους σας :).

Ζυμαρικά με σάλτσα μανιταριών με Entrecote (Special Day Plate) Συνταγή με Φωτογραφία