Κέικ ροδάκινου

1. Για τη γέμιση ροδάκινου: Βράστε το ξύλο κανέλας ροδάκινου και τη ζάχαρη.
2. Ανοίγουμε το άμυλο σε κρύο νερό και το προσθέτουμε και το ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά να πάρει μια συνοχή.
3. Βγάζουμε την κανέλα. Δροσίστε το.
4. Για τη ζύμη: Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη.
5. Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια.
6. Κοσκινίζουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και προσθέτουμε.
7. Απλώνουμε τη μισή ζύμη σε ορθογώνια οπή ή φόρμα τεφλόν (23×19 εκ.) με λαδόκολλα στο κάτω μέρος.
8. Απλώνουμε πάνω τη γέμιση ροδάκινου.
9. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη πάνω σε αυτό τυχαία με ένα κουτάλι.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στην ανάποδη ρύθμιση, μέχρι να πάρει ελαφρά χρώμα το πάνω μέρος (εμένα πήρε 40 λεπτά).
11. Για την επικάλυψη: Χτυπάμε την άχνη ζάχαρη με το χυμό λεμονιού.
12. Αν είναι στερεό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο χυμό λεμονιού, αν είναι υγρό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη άχνη.
13. Περιχύστε το μείγμα πάνω στο ζεστό κέικ με ένα κουτάλι.
14. Κόβουμε σε τετράγωνα όταν κρυώσει τελείως.
15. Οι πιο μαλακοί λάτρεις πρέπει να το διατηρήσουν σε θερμοκρασία δωματίου, όσοι τους αρέσει ένα μπράουνι όπως εγώ πρέπει να το κρυώσουν για 2 ώρες στο ψυγείο και να το σερβίρουν. Καλή όρεξη.

Συνταγή κέικ ροδάκινου με φωτογραφία