Κεφτεδάκια με γεμιστό καρύδι

Αρχικά σε ένα μπολ βάζουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι. Ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Αφού ξεκουραστεί, ανακατεύουμε και κρυώνουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά.
Σε λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο για τη γέμιση. Όταν φύγει η σφίξή του, προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Όταν ψηθεί ο κιμάς, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τα μπαχαρικά και τα χοντροκομμένα καρύδια. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Γεμίστε ένα μπολ με νερό. Καθώς πλάθετε τα κεφτεδάκια, βουτάτε κατά διαστήματα το χέρι σας στο νερό. Αυτό σας επιτρέπει να κάνετε στυλ πιο εύκολα. Πάρτε κομμάτια από τη ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και κυλήστε τα στην παλάμη σας. Κρατήστε τη μαρέγκα στο αριστερό σας χέρι. Βουτήξτε πρώτα τον δείκτη του δεξιού σας χεριού στο νερό. Στη συνέχεια, βυθίστε τη μαρέγκα στη μέση και τυλίξτε τη μαρέγκα γύρω από τον δείκτη σας. Στη συνέχεια πιέστε το αργά προς την αριστερή σας παλάμη και αραιώστε το. Μην ξεχνάτε να βουτάτε το χέρι σας στο νερό από καιρό σε καιρό. Βάζουμε τον κιμά στην ανοιγμένη μαρέγκα. Βυθίστε ξανά το χέρι σας στο νερό και κλείστε το στόμα με κυκλικές κινήσεις. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία μέχρι να φύγει όλο το υλικό. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα μικρό μπολ ή λεμονοστύφτη για να δώσετε σχήμα.
Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε καλά τα κεφτεδάκια και τα μεταφέρουμε στο πιάτο σερβιρίσματος. Καλή όρεξη.

Σημείωση: αυτό είναι το πρώτο kibbeh που έχω φτιάξει. Δεν θα τολμούσα ποτέ να το κάνω, αλλά δεν ήταν τόσο δύσκολο όσο φοβόμουν. Σίγουρα θα κερδίσετε πρακτικότητα καθώς το δοκιμάζετε.
Με αυτές τις μετρήσεις βγήκαν περίπου 20 kibbeh.

Γεμιστοί κεφτέδες με καρύδι Συνταγή με φωτογραφία