Κοτόπουλο Maklube (με βίντεο)

1. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τη μελιτζάνα μας βαρίδι και την κόβουμε σε κύκλους και τη βάζουμε σε κατάλληλο δοχείο.
2. Πασπαλίζουμε με αλάτι για να μην μαυρίσουν και γεμίζουμε το μπολ μας με ντου. Σκεπάζουμε ένα πιάτο και το αφήνουμε έτσι για 15-20 λεπτά για να μην βγουν οι μελιτζάνες στην επιφάνεια.
3. Ας πάρουμε την κοτολέτα κοτόπουλου σε κύβους στην κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλει το νερό του.
4. Ρίχνουμε λάδι αφού τα κοτόπουλα μας στραγγίσουν το νερό τους. Τηγανίζουμε το κρέας του κοτόπουλου μας για περίπου 2-3 ​​λεπτά.
5. Τέλος, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
6. Στο μεταξύ, ας πασπαλίσουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι τα 3 φλιτζάνια ρύζι που αγοράσαμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε χλιαρό νερό να σκεπάσει το ρύζι και ανακατεύουμε.
7. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά για να φύγει το άμυλο του ρυζιού.
8. Καθαρίζουμε τις πατάτες μας και τις κόβουμε σε κύκλους, τις βάζουμε στο λάδι που έχουμε ζεστάνει και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
9. Βάζουμε τις τηγανητές πατάτες μας σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
10. Τηγανίζουμε το καρότο που το κόψαμε σε κύκλους μέχρι να πάρει χρώμα. Βάζουμε τα τηγανητά καρότα μας σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
11. Παίρνουμε στο τηγάνι τις φέτες μελιτζάνας που έχουμε στραγγίσει και στεγνώσει καλά και τις τηγανίζουμε ξανά, όχι πολύ.
12. Για να πλάσουμε το μακλουμπάκι μας, πρώτα από όλα, ας το φτιάξουμε παίρνοντας το κρέας κοτόπουλου που ψήσαμε στον πάτο μιας κατάλληλης κατσαρόλας.
13. Ας τοποθετήσουμε τις φέτες πατάτας που τηγανίσαμε πάνω στο κρέας του κοτόπουλου μας για να μην υπάρχουν κενά.
14. Αδειάζουμε τα τηγανητά καρότα μας και ας τα βάλουμε όσο πιο επίπεδα γίνεται.
15. Ας τακτοποιήσουμε τις μελιτζάνες μας φέτες έτσι ώστε να σκεπάζουν τα καρότα μας.
16. Πλένουμε το μουλιασμένο ρύζι σε άφθονο νερό και το στραγγίζουμε και μετά το ρίχνουμε στις μελιτζάνες να φτιάξουν.
17. Πασπαλίζουμε με αλάτι και βάζουμε το βούτυρο που κόβουμε σε μικρά κομμάτια, κατά διαστήματα.
18. Τέλος, ρίχνουμε γύρω-γύρω το ζεστό νερό, παίρνουμε την κατσαρόλα μας στο μάτι της κουζίνας και κλείνουμε το καπάκι.
19. Βράζουμε το ρύζι μας σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση, μετά το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι το ρύζι να βγάλει το νερό του και να το απορροφήσει.
20. Μετά από περίπου 20 λεπτά, ας ελέγξουμε προσεκτικά με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα αν απορροφά το νερό.
21. Βγάζουμε το μαγειρεμένο μας ρύζι από τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά σκεπάζοντάς το με χαρτί κουζίνας.
22. Αφού βράσει το ρύζι μας, ας το αναποδογυρίσουμε προσεκτικά σε κατάλληλο δίσκο ή πιατέλα σερβιρίσματος και ανασηκώνουμε σιγά σιγά την κατσαρόλα μας.
23. Βάζουμε δίπλα δίπλα τη σαλάτα μας που αποτελείται από ψιλοκομμένο μαρούλι, τριμμένα καρότα, μωβ λάχανο ψιλοκομμένο, ψιλοκομμένες ντομάτες και αγγουράκια και το γιαούρτι μας που ετοιμάσαμε από πριν. Ας το ετοιμάσουμε έτσι μέχρι να το έχουμε στο ταψί μας.
24. Το maklube κοτόπουλου μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή επιτυχία σε όποιον θα το δοκιμάσει.

Συνταγή Maklube κοτόπουλου με φωτογραφία