Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για τηγάνι με μελιτζάνα;
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε νερό και αλάτι και αφήνουμε για 20-25 λεπτά. Ψιλοκόψτε τις πιπεριές Τσάρλεστον λίγο μεγαλύτερες με τον ίδιο τρόπο. Βάζουμε το καλά πλυμένο κρέας στη χύτρα ταχύτητας, προσθέτουμε λάδι και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Όταν απελευθερωθεί το νερό, κλείστε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας και μαγειρέψτε για 35 λεπτά (ο χρόνος μαγειρέματος υπό πίεση μπορεί να είναι διαφορετικός για όλους, μπορείτε να το μαγειρέψετε ανάλογα με την πίεσή σας. Εάν το κρέας δεν είναι αρκετό νερό, μπορείτε να το προσθέσετε) Βάζουμε το κρέας σε ένα βαθύ και μεγάλο πυρέξ ή ταψί και το πασπαλίζουμε παντού. (Αν μείνει ο ζωμός, μην τον ρίξουμε, θα τον χρησιμοποιήσουμε για τη σάλτσα) Ρίχνουμε το νερό της μελιτζάνας και τη στύβουμε με τα χέρια μας και τη στεγνώνουμε με τη βοήθεια μιας χαρτοπετσέτας. Το αφήνουμε να ψηθεί σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει. Στον πάτο του πυρέξ βάζουμε πάνω στο κρέας τηγανητές μελιτζάνες και από πάνω τηγανητές πράσινες πιπεριές και ντομάτες. Αν σε ένα μπολ έχει μείνει 1 ποτήρι νερό, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά και ζωμός, το προσθέτουμε και το ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C μέχρι να ροδίσουν καλά οι ντομάτες. (Μπορείτε να το ετοιμάσετε μια μέρα πριν και να το μαγειρέψετε την επόμενη, αν το φτιάχνετε με το χρέος μου, να το βγάλετε 1 ώρα πριν, να το αφήσετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, αν το βάλετε κατευθείαν θα σπάσει το χρέος μου ) Καλή όρεξη.
Συνταγή τηγανητής μελιτζάνας με φωτογραφία
